Hybride kaas biedt de voordelen van zowel echte kaas als plantaardige ingrediënten. Deze innovatieve producten combineren zuivel met plantaardige eiwitten en bieden tal van voordelen ten opzichte van traditionele kaas. Zo geniet je van de smaak en textuur van echte kaas en profiteer je tegelijkertijd van de duurzaamheidsvoordelen van plantaardige ingrediënten.
Bij St. Paul begrijpen we de toenemende vraag naar kaasbereidingen die passen bij een flexitarisch dieet. Consumenten zijn steeds meer bereid hun impact op het milieu te verminderen door meer plantaardige producten te consumeren. Onze hybride kazen combineren zuivel en plantaardige eiwitten om het beste van beide werelden te bieden en de ecologische voetafdruk te verkleinen. Dankzij de enorme variëteit aan kazen op de markt kan een nieuwe, smaakvolle hybride kaas met een uniek karakter gemakkelijk zijn plek veroveren, waar volledig plantaardige kaas soms tekortschiet. Ontdek de mogelijkheden van hybride kaas bij St. Paul en draag bij aan een duurzamere toekomst.
Wat zijn de voordelen van hybride kaas?
Controleerbaar smeltpunt
Verbetering homogene textuur
Lange houdbaarheid
Geschikt voor snijden, raspen of smeren
Aanpasbare stretch
Kostenefficiënt
Vegetarische kaas
Leverbaar in
Blokken
11 kg blokken
Worsten
Ø 40 mm – 120 mm
Geraspt en gecubed
2 – 7 kg zakken
Strips, cubes, sticks, ropes
Gevormd bij extrusie – IQF, 2 – 7 kg zakken
Liquids in pouches
5 – 10 kg pouches
Waar kun je hybride kaas voor toepassen?
Smeltpunt
Structuur
Toepassing
Non-melt hard
Behoudt bij verhitting zijn vorm. Kan worden geraspt, gesneden en tot blokjes worden verwerkt.
Aardappelgratin, kaasworstjes
Semi-melt hard
Harde kaas die zacht wordt, maar niet uitvloeit.
Vleesgerechten als cordon blue, kant en klare maaltijden als lasagna.
High-melt hard
Harde kaas die uitvloeit bij verhitting
Pizza
Semi-melt soft
Kaas die bij verhitting smelt, maar niet uitvloeit
Verpompbare toepassing, snacks en fingerfood
High-melt soft
Verpompbare kaas die uitvloeit bij verhitting
Kaassouffles, kaaskroketten, kaassauzen, kant en klare maaltijden
