Soluzioni per il formaggio
Siamo un team dedicato di maghi del formaggio che lavora ogni giorno per rendere più felice la vostra vita e quella dei vostri clienti con i nostri prodotti caseari funzionali. Siamo orgogliosi di combinare la tecnologia di alto livello e la nostra esperienza con la nostra ricca tradizione familiare e con relazioni sostenibili con partner affidabili.
Per noi tutto ruota intorno alla partnership. Guidiamo voi e il vostro team verso la migliore soluzione su misura per il vostro prodotto caseario, lavorando costantemente sullo sviluppo della qualità, della funzionalità e di un parco macchine all’avanguardia. La nostra filosofia di processo, che prevede il trattamento singolo di ogni ingrediente, garantisce una qualità costante in ogni prodotto che forniamo.
Quando si sviluppano nuovi prodotti specifici per i clienti, si tratta di trovare insieme la giusta preparazione del formaggio, la funzionalità desiderata, la lavorazione degli ingredienti, la consistenza e il gusto desiderati e la confezione più adatta. Forniamo una qualità costante e miglioriamo continuamente il prodotto concordato.
La nostra vasta conoscenza ed esperienza nel settore dei formaggi fusi ci permette di supportare, guidare e consigliare con successo i nostri clienti nella scelta del prodotto giusto. Continuiamo a innovare e a investire nei nostri impianti di produzione per produrre in modo efficiente un prodotto finale di alta qualità.
In breve, siamo il vostro partner nelle soluzioni per il formaggio: lasciateci trasformare le vostre esigenze in un prodotto caseario funzionale perfetto.
Applicazioni
Carne con formaggioProduciamo un’ampia selezione di formaggi fusi e preparati a base di formaggio di alta qualità, perfetti come ripieno o ingrediente per prodotti a base di carne. Scoprite la versatilità dei nostri formaggi funzionali, sia morbidi e cremosi che più solidi, che offrono un’esperienza di gusto ineguagliabile. Con vari formati e forme, come i cubetti, i nostri formaggi si adattano facilmente ai vostri prodotti a base di carne. Il nostro team dedicato è pronto ad aiutarvi a scegliere il giusto preparato per formaggio. Contattate il nostro team di vendita per creare una formula vincente per il vostro prodotto!
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Salsa al formaggio (nuova)
La nostra salsa al formaggio di nuova concezione è molto apprezzata in numerose applicazioni, come salse, guarnizioni e rinforzi per i pasti. Le patatine fritte ripiene ricoperte di salsa al formaggio cheddar stanno guadagnando popolarità nei settori QSR e foodservice, così come i nachos nella cucina texmex, gli hamburger e gli hotdog. La nostra esperienza nel settore dei formaggi fusi ci permette di personalizzare il sapore, la consistenza e il tipo di formaggio per soddisfare le vostre specifiche. Possiamo aggiungere Gouda, Emmentaler, Cheddar, jalapeños o altri ingredienti per aggiungere sapore. Contattateci per sviluppare la salsa al formaggio perfetta per le vostre esigenze.
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Snack al formaggio
Siete alla ricerca di snack deliziosi e croccanti che siano completamente vegetariani o vegani? Allora siete nel posto giusto! Siamo specializzati nello sviluppo di ripieni di formaggio o di formaggio vegano per i vostri snack artigianali. I nostri formaggi fusi con consistenza fibrosa sono perfetti per essere utilizzati in vari snack, perché offrono la perfetta resistenza al riscaldamento e non diventano molli senza sciogliersi.
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Prodotti per pizza e pasta
Produciamo una varietà di formaggi fusi e di preparazioni a base di formaggio come condimento o ripieno per pizza e pasta. I nostri formaggi sono spesso miscelati con altri tipi per ottenere un sapore, una consistenza e un costo ideali. Produciamo anche la tradizionale mozzarella italiana in forme come grattugiato, bastoncini, brandelli e corde. La nostra mozzarella, unica nel suo genere, è elastica e compatta, il che la rende ideale per le corde della pizza, i bastoncini di mozzarella e le opzioni grattugiate per pizze e lasagne. Non esitate a contattarci per avere una guida nella scelta dei formaggi perfetti per soddisfare le vostre esigenze di pizza e pasta.
Formato del formaggio
Le nostre strutture in loco contengono i più efficienti macchinari di produzione che consentono un’elevata capacità produttiva per soddisfare le esigenze dei nostri clienti. Siamo in grado di produrre tutti i nostri diversi formaggi e preparazioni casearie nel formato più adatto all’applicazione e alle esigenze del mercato, sia refrigerato che IQF/congelato.
11 KG BLOCCHI
CASINGHE
TRITURATI – GRATTUGIATI
A DADINI – CUBETTI – BASTONCINI – CORDE
(Formati per estrusione)
Tipo di formaggio
- Formaggio termizzato
Siete alla ricerca di un prodotto naturale e di alta qualità con una lunga durata di conservazione? Allora il nostro formaggio termizzato è la scelta perfetta per voi. Questo formaggio viene trattato in modo meno invasivo rispetto alla pastorizzazione, preservandone il gusto e la qualità. Il nostro formaggio termizzato viene utilizzato nei piatti pronti e rappresenta la soluzione perfetta quando i valori microbiologici elevati possono rappresentare un problema. Il trattamento termico tra 57 e 68°C riduce i microrganismi, prolungando notevolmente la durata di conservazione. Il nostro formaggio è naturale al 100% e viene prodotto con un processo produttivo avanzato in cui la qualità è sempre al primo posto. Scoprite subito la qualità superiore del formaggio termizzato St. Paul’s.
- Formaggio trasformato
Cercate un formaggio fuso con proprietà migliorate? Non cercate oltre St. Paul! Il nostro formaggio fuso contiene una piccola quantità di ingredienti funzionali aggiunti, che ci permettono di controllare efficacemente le proprietà del formaggio. Ad esempio, possiamo ottimizzare la scioglievolezza del formaggio o evitare che si sciolga quando non lo si desidera. Alla St. Paul diamo priorità alla massima qualità del formaggio fuso. Utilizziamo tecnologie e processi produttivi avanzati per offrire il gusto e la consistenza migliori. Se cercate formaggio fuso per snack, salse o altre applicazioni, abbiamo il prodotto che soddisfa le vostre esigenze specifiche. Scegliete il formaggio fuso St. Paul e godetevi la migliore qualità e funzionalità che l’industria casearia ha da offrire!
- Preparazioni con formaggio
Il formaggio analogico e il formaggio ibrido stanno diventando sempre più popolari tra coloro che cercano alternative al formaggio tradizionale. Questi prodotti spesso combinano latte e ingredienti di origine vegetale e offrono diversi vantaggi rispetto al formaggio tradizionale. I formaggi analogici consentono di imitare la consistenza, il gusto e l’aspetto del formaggio vero. Inoltre, sono spesso più economici da produrre e hanno migliori proprietà di fusione e grattugiatura. I formaggi ibridi, invece, offrono i vantaggi sia del formaggio vero che degli ingredienti di origine vegetale. In questo modo è possibile godere del gusto e della consistenza del formaggio vero e allo stesso tempo beneficiare dei vantaggi della sostenibilità degli ingredienti vegetali. Noi di St. Paul siamo consapevoli della domanda di alternative al formaggio e offriamo un’ampia selezione di opzioni di alta qualità, naturali e salutari. I nostri formaggi analoghi e ibridi sono prodotti con i migliori ingredienti e offrono un gusto e una consistenza eccellenti. Se siete alla ricerca di un’opzione senza lattosio o semplicemente di un’alternativa più sana al formaggio tradizionale, abbiamo quello che fa per voi. Provate oggi stesso le nostre alternative al formaggio e scoprite un nuovo mondo di gusto e consistenza!
- Formaggio a base vegetale
Il formaggio vegano è la tendenza del momento! Sempre più persone scelgono uno stile di vita vegano e vogliono mangiare formaggio senza ingredienti di origine animale. Il formaggio vegano, noto anche come formaggio a base vegetale, è l’alternativa perfetta per i vegani o per chi vuole evitare i prodotti animali o è intollerante al lattosio. Il nostro formaggio vegetale contiene ingredienti naturali al 100% e ha meno colesterolo del formaggio tradizionale. Ciò che rende unico questo prodotto è che è interamente realizzato con ingredienti di origine vegetale, come oli, proteine e carboidrati. Inoltre, se necessario, possiamo aggiungere altre alternative vegetali per soddisfare le vostre esigenze specifiche. Oltre ai benefici per la salute, il formaggio vegetale presenta anche vantaggi ambientali. Ha un’impronta di carbonio molto più ridotta rispetto al formaggio tradizionale, con un minore impatto sull’ambiente. Scegliete il formaggio a base vegetale e contribuite a un futuro più sano per i vostri clienti e per il nostro pianeta!
Funzionalità del formaggio
Tutti i nostri prodotti sono disponibili in tutte le funzionalità del formaggio fuso:
Formaggio duro non fuso
Mantiene la sua forma quando viene riscaldato. Può essere grattugiato, affettato e tagliato a cubetti.
Formaggio duro semifuso
Formaggio a pasta dura che si ammorbidisce, ma non scorre. Nei piatti a base di carne come il cordon blue e nei piatti pronti come le lasagne, il formaggio diventa morbido, ma non si spande.
Formaggio duro ad alta fusione
Formaggio a pasta dura che si spalma quando viene riscaldato. Se il condimento deve sciogliersi, ad esempio sulle pizze, è la scelta giusta. Abbiamo sviluppato l’esclusivo concetto Stretchy® appositamente per le pizze.
Formaggio morbido semifuso
Formaggio che si scioglie quando viene riscaldato, ma non scorre. Questo prodotto è ideale per gli snack e si adatta perfettamente alle applicazioni pompabili.
Formaggio morbido ad alta fusione
Formaggio pompabile che scorre quando viene riscaldato. Se il formaggio deve scorrere, questa è la soluzione ideale. Si scioglie perfettamente quando viene riscaldato per spuntini come: soufflé di formaggio, crocchette di formaggio e salse come la salsa al formaggio.