Stefan è un giovane e qualificato sviluppatore di prodotti di St. Paul. Stefan ci racconta la sua carriera e la sua passione per l’innovazione alimentare nel dinamico settore alimentare. In questa intervista ci racconta come, in qualità di sviluppatore di prodotti, svolge un ruolo cruciale nella creazione di soluzioni innovative per il formaggio.
“Lavorare nell’industria alimentare offre la possibilità di creare prodotti che hanno un impatto diretto su ciò che le persone mangiano e su come si nutrono”.
“St. Paul ha un nome importante nella regione e io volevo continuare a lavorare nel settore alimentare. Così, quando ho cercato un nuovo lavoro, la mia prima scelta è stata quella di esplorare le straordinarie opportunità di lavoro di St. Paul”, dice Stefan. La sua scelta di carriera come sviluppatore di prodotti è stata dettata dall’opportunità di unire la sua passione per il cibo con la sua affinità per la tecnologia e l’innovazione. “Lavorare nell’industria alimentare offre la possibilità di creare prodotti che hanno un impatto diretto su ciò che le persone mangiano e su come si nutrono”.
Con un background in chimica e scienze biologiche, Stefan spiega come la sua formazione lo abbia preparato. “La produzione di formaggio fuso è un processo complesso che richiede una conoscenza approfondita delle reazioni chimiche e dei cambiamenti fisici”, spiega. “I miei studi hanno gettato le basi per la comprensione di questi processi e mi hanno permesso di controllare le proprietà desiderate, come la stabilità di cottura, la consistenza e il sapore del formaggio”.
Un progetto di cui Stefan è particolarmente orgoglioso riguarda la risposta alla domanda del mercato di prodotti caseari più sani. “È una sfida mantenere il gusto utilizzando meno sale e grassi saturi. Ogni ingrediente e processo viene analizzato attentamente per creare un prodotto più sano e saporito”.
“È bellissimo vedere come la ricetta digitale si traduca in un prodotto tangibile sulla linea di produzione”.
Per Stefan, lo sviluppo del formaggio fuso non riguarda solo ingredienti specifici o il processo di produzione, ma la convergenza armoniosa di entrambi. “Ogni ingrediente o parte del processo è come un blocco di costruzione che deve essere ‘composto’ in un insieme coeso. È bello vedere come la ricetta digitale si traduca in un prodotto tangibile sulla linea di produzione”.
“L’innovazione non proviene solo dai laboratori St. Paul, ma anche dal dinamico mercato alimentare”, sottolinea Stefan. “Rimaniamo in contatto con i produttori di additivi e ingredienti alimentari, testando costantemente nuove combinazioni nelle ricette e traendo ispirazione dalle esigenze dei clienti e dalle osservazioni quotidiane.”
La creatività gioca un ruolo fondamentale nell’approccio di Stefan allo sviluppo dei prodotti. “A volte prendo un ‘blocco di costruzione’ da una ricetta esistente e lo provo per un’applicazione completamente diversa. Questo ha dato risultati sorprendentemente buoni e ha aperto la porta a nuove intuizioni e proprietà per varie categorie di prodotti”.
“Il nostro team di ricerca e sviluppo è fortemente legato alle esigenze e alle aspettative del mercato”.
L’industria alimentare richiede anche un occhio attento alle tendenze e alle preferenze dei consumatori. Stefan sottolinea lo stretto legame del team di R&S con il mercato e i clienti: “Il nostro team di R&S è fortemente legato alle esigenze e alle aspettative del mercato. Le riunioni settimanali che coinvolgono i team di vendita e di marketing costituiscono una piattaforma preziosa per conoscere le dinamiche attuali del mercato”.
“In questo ambiente dinamico, possiamo allineare strettamente le nostre strategie di sviluppo dei prodotti alle esigenze e alle aspettative dei consumatori. Questo non solo ci permette di mantenere il nostro vantaggio competitivo, ma anche di rimanere flessibili e reattivi in un settore alimentare in continua evoluzione”.
Per Stefan, l’aspetto più stimolante del suo ruolo è la continua evoluzione dell’industria alimentare. Le dinamiche delle nuove tendenze, dei sapori e delle tecnologie lo tengono sempre aggiornato. Alla St. Paul ha trovato un ambiente in cui può imparare e crescere continuamente. “Alla St. Paul non ci si annoia mai”, aggiunge con un sorriso.
Cosa rende attraente per Stefan vivere e lavorare a Zeeuws-Vlaanderen? “La tranquillità, lo spazio e la vicinanza alla spiaggia e alla natura sono fantastici. Il carattere borgognone della regione e la vicinanza a città come Bruges, Gand e Anversa la rendono un luogo ideale. E non dimentichiamo i prezzi relativamente bassi degli alloggi, che rendono ancora più interessante vivere qui”. L’ambiente locale non ha mai scoraggiato Stefan dalle scelte professionali; il carattere locale di St. Paul l’ha addirittura resa la prima scelta quando ha cercato un nuovo passo di carriera.