Stefan est un jeune développeur de produits qualifié chez St. Paul. Il nous parle de sa carrière et de sa passion pour l’innovation alimentaire dans le secteur dynamique de l’industrie alimentaire. Dans cette interview, il nous explique comment, en tant que développeur de produits, il joue un rôle crucial dans la création de solutions fromagères innovantes.
« Travailler dans l’industrie alimentaire offre la possibilité de créer des produits qui ont un impact direct sur ce que les gens mangent et sur la façon dont ils apprécient la nutrition.
« Paul jouit d’une grande notoriété dans la région et je voulais continuer à travailler dans le secteur alimentaire. C’est pourquoi, lorsque j’ai cherché un nouvel emploi, mon premier choix a été d’explorer les excellentes possibilités d’emploi offertes par St Paul », explique Stefan. Son choix de carrière en tant que développeur de produits a été motivé par la possibilité de combiner sa passion pour l’alimentation avec son affinité pour la technologie et l’innovation. « Travailler dans l’industrie alimentaire offre la possibilité de créer des produits qui ont un impact direct sur ce que les gens mangent et sur la façon dont ils apprécient la nutrition.
Avec une formation en chimie et en sciences de la vie, Stefan explique comment sa formation l’a préparé. « La fabrication de fromage fondu est un processus complexe qui exige une connaissance approfondie des réactions chimiques et des changements physiques », explique-t-il. « Mes études ont jeté les bases de la compréhension de ces processus et m’ont permis de contrôler les propriétés souhaitées, telles que la stabilité à la cuisson, la texture et la saveur du fromage.
L’un des projets dont Stefan est particulièrement fier consiste à répondre à la demande du marché pour des produits fromagers plus sains. « C’est un défi de conserver le goût tout en utilisant moins de sel et de graisses saturées. Chaque ingrédient et chaque processus sont soigneusement analysés pour créer un produit plus sain et plus savoureux. »
« C’est magnifique de voir comment la recette numérique se traduit par un produit tangible sur la chaîne de production. »
Pour M. Stefan, la mise au point d’un fromage fondu ne se résume pas à des ingrédients spécifiques ou au processus de production, mais à la convergence harmonieuse de ces deux éléments. Chaque ingrédient ou partie du processus est comme un bloc de construction qui doit être « composé » en un tout cohérent. C’est magnifique de voir comment la recette numérique se traduit en un produit tangible sur la chaîne de production. »
« L’innovation ne vient pas seulement des laboratoires de St. Paul, mais aussi du marché alimentaire dynamique », souligne Stefan. « Nous restons en contact avec les producteurs d’additifs et d’ingrédients alimentaires, nous testons constamment de nouvelles combinaisons dans les recettes et nous nous inspirons des besoins des clients et des observations quotidiennes. »
La créativité joue un rôle clé dans l’approche de Stefan en matière de développement de produits. Parfois, je prends un « élément de base » d’une recette existante et je le teste pour une application complètement différente. Cela donne des résultats étonnamment bons et ouvre la voie à de nouvelles idées et propriétés pour diverses catégories de produits. »
« Notre équipe de R&D est très proche des besoins et des attentes du marché.
L’industrie alimentaire exige également un regard attentif sur les tendances et les préférences des consommateurs. Stefan souligne les liens étroits que l’équipe de R&D entretient avec le marché et les clients : « Notre équipe de R&D est très proche des besoins et des attentes du marché. Les réunions hebdomadaires auxquelles participent les équipes de vente et de marketing constituent une plate-forme précieuse pour se faire une idée de la dynamique actuelle du marché. »
« Dans cet environnement dynamique, nous pouvons aligner nos stratégies de développement de produits sur les besoins et les attentes des consommateurs. Cela nous permet non seulement de conserver notre avantage concurrentiel, mais aussi de rester flexibles et réactifs dans une industrie alimentaire en constante évolution. »
Pour Stefan, l’aspect le plus passionnant de son rôle est l’évolution constante de l’industrie alimentaire. La dynamique des nouvelles tendances, saveurs et technologies le tient en haleine. Paul, il a trouvé un environnement qui lui permet d’apprendre et de se développer en permanence. « On ne s’ennuie jamais à St. Paul », ajoute-t-il en souriant.
Qu’est-ce qui rend la vie et le travail à Zeeuws-Vlaanderen attrayants pour Stefan ? « La tranquillité, l’espace et la proximité de la plage et de la nature sont fantastiques. Le caractère bourguignon de la région et la proximité de villes comme Bruges, Gand et Anvers en font un endroit idéal. N’oublions pas non plus les prix relativement bas des logements, qui rendent la vie ici encore plus attrayante ». L’environnement local n’a jamais dissuadé Stefan de faire des choix professionnels ; le caractère local de Saint-Paul en a même fait son premier choix lorsqu’il a cherché à franchir une nouvelle étape dans sa carrière.