Este queso se trata de una manera menos invasiva que la pasteurización, lo que preserva su sabor y calidad. Nuestro queso termizado se utiliza en comidas listas para comer y ofrece la solución perfecta cuando los valores microbiológicos altos pueden ser un problema.
A través de un tratamiento térmico a temperaturas entre 57 y 68°C, los microorganismos se reducen, lo que extiende significativamente la vida útil. Nuestro queso es 100% natural y se produce mediante un proceso de producción avanzado, siempre priorizando la calidad. Descubre la calidad superior del queso termizado de St. Paul.
¿Cuáles son los beneficios del queso termizado?
Bajos valores microbiológicos
Larga vida útil
Puede ser etiquetado como "queso"
Sin cambio en el sabor
Enzimas activas
Textura mejorada
Disponible en
Bloques
Bloques de 11 kg
Fundas
Ø 40 mm – 120 mm
Rallado y en cubos
Bolsas de 2-7 kg
Tiras, cubos, palitos, cuerdas
Formado por extrusión – IQF, bolsas de 2-7 kg
Líquidos en bolsas
Bolsas de 5-10 kg
¿Cuáles son las aplicaciones del queso termizado?
Punto de fusion
Estructura
Aplicación
No funde duro
Mantiene su forma cuando se calienta. Se puede rallar, cortar o cortar en cubos.
Gratinado de patatas, salchichas de queso
Semi-funde duro
Queso duro que se ablanda pero no fluye.
Platos de carne como cordon blue, comidas listas como lasaña
Alta fusión duro
Queso duro que fluye cuando se calienta.
Pizza
Semi-funde blando
Queso que se funde cuando se calienta pero no fluye.
Aplicaciones bombeables, bocadillos y comida para llevar
Alta fusión blando
Queso bombeable que fluye cuando se calienta.
Soufflés de queso, croquetas de queso, salsas de queso, comidas listas
