El queso modificado por enzimas
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St. Paul – Tu productor de queso modificado por enzimas
El queso modificado por enzimas (EMC), también conocido como aromas naturales de queso, son sabores concentrados de queso que se producen de manera enzimática a partir de quesos de diferentes edades. Principalmente, se utilizan como una alternativa rentable al queso natural en diversos productos alimenticios.
Versatilidad
Los EMC pueden ser la única fuente de sabor a queso, intensificar sabores existentes o agregar características específicas de queso a productos más neutrales. Están disponibles en diversos sabores, como Cheddar, suizo, azul y Parmigiano. Usados principalmente en quesos procesados, quesos análogos, untables de queso, snacks, salsas y más, los EMC ofrecen ventajas como un sabor intenso, bajos costos de producción y una vida útil más larga.
La versatilidad de los EMC los hace adecuados para el mercado creciente de alimentos bajos en grasa. La demanda de EMC ha llevado a la creación de variantes personalizadas para segmentos de mercado específicos.
Ventajas del queso modificado por enzimas
- Impacto de sabor intenso
- Baja dosificación que ahorra costos
- Perfil de sabor estandarizado
- Gran distinción de sabor entre diferentes tipos de queso
- Sabor auténtico y característico
Contacto
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