Stefan ist ein junger und qualifizierter Produktentwickler bei St. Paul. Stefan führt uns durch seine Karriere und seine Leidenschaft für Lebensmittelinnovationen in der dynamischen Lebensmittelindustrie. In diesem Interview erzählt er, wie er als Produktentwickler eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung innovativer Käselösungen spielt.
„Die Arbeit in der Lebensmittelindustrie bietet die Möglichkeit, Produkte zu entwickeln, die einen direkten Einfluss darauf haben, was die Menschen essen und wie sie ihre Ernährung genießen.“
„St. Paul hat einen guten Namen in der Region, und ich wollte weiterhin im Lebensmittelsektor arbeiten. Als ich nach einem neuen Job suchte, war meine erste Wahl, die hervorragenden Jobmöglichkeiten bei St. Paul zu erkunden“, sagt Stefan. Seine Berufswahl als Produktentwickler wurde von der Möglichkeit bestimmt, seine Leidenschaft für Lebensmittel mit seiner Affinität für Technologie und Innovation zu verbinden. „Die Arbeit in der Lebensmittelindustrie bietet die Chance, Produkte zu entwickeln, die einen direkten Einfluss darauf haben, was die Menschen essen und wie sie ihre Ernährung genießen.“
Mit einem Hintergrund in Chemie und Biowissenschaften erklärt Stefan, wie ihn seine Ausbildung vorbereitet hat. „Die Herstellung von Schmelzkäse ist ein komplexer Prozess, der tiefgreifende Kenntnisse über chemische Reaktionen und physikalische Veränderungen erfordert“, erklärt er. „Mein Studium legte den Grundstein für das Verständnis dieser Prozesse und ermöglicht es mir, die gewünschten Eigenschaften wie Backstabilität, Textur und Geschmack von Käse zu kontrollieren.“
Ein Projekt, auf das Stefan besonders stolz ist, befasst sich mit der Nachfrage des Marktes nach gesünderen Käseprodukten. „Es ist eine Herausforderung, den Geschmack zu erhalten und gleichzeitig weniger Salz und gesättigte Fette zu verwenden. Jede Zutat und jeder Prozess wird sorgfältig analysiert, um ein gesünderes und dennoch schmackhaftes Produkt zu schaffen.“
„Es ist schön zu sehen, wie sich das digitale Rezept in ein greifbares Produkt am Fließband verwandelt.“
Für Stefan geht es bei der Entwicklung von Schmelzkäse nicht nur um bestimmte Zutaten oder das Herstellungsverfahren, sondern um das harmonische Zusammenspiel von beidem. „Jede Zutat oder jeder Teil des Prozesses ist wie ein Baustein, der zu einem zusammenhängenden Ganzen ‚komponiert‘ werden muss. Es ist schön zu sehen, wie sich das digitale Rezept in ein greifbares Produkt am Fließband verwandelt.“
„Innovation kommt nicht nur aus den Labors von St. Paul, sondern auch aus dem dynamischen Lebensmittelmarkt“, betont Stefan. „Wir stehen in Kontakt mit den Herstellern von Lebensmittelzusatzstoffen und -zutaten, testen ständig neue Kombinationen in Rezepten und lassen uns von Kundenbedürfnissen und täglichen Beobachtungen inspirieren.“
Kreativität spielt bei Stefans Ansatz zur Produktentwicklung eine wichtige Rolle. „Manchmal nehme ich einen ‚Baustein‘ aus einer bestehenden Rezeptur und teste ihn für eine völlig andere Anwendung. Das hat erstaunlich gute Ergebnisse gebracht und die Tür zu neuen Erkenntnissen und Eigenschaften für verschiedene Produktkategorien geöffnet.“
„Unser F&E-Team ist eng mit den Bedürfnissen und Erwartungen des Marktes verbunden.
Die Lebensmittelindustrie erfordert auch ein gutes Gespür für Trends und Verbraucherpräferenzen. Stefan betont die enge Verbindung des F&E-Teams mit dem Markt und den Kunden: „Unser F&E-Team ist eng mit den Bedürfnissen und Erwartungen des Marktes verbunden. Wöchentliche Treffen mit den Vertriebs- und Marketingteams bieten eine wertvolle Plattform, um Einblicke in die aktuelle Marktdynamik zu gewinnen.“
„In diesem dynamischen Umfeld können wir unsere Produktentwicklungsstrategien eng auf die Bedürfnisse und Erwartungen der Verbraucher abstimmen. So können wir nicht nur unseren Wettbewerbsvorteil aufrechterhalten, sondern auch in einer sich ständig verändernden Lebensmittelindustrie flexibel und reaktionsfähig bleiben.“
Für Stefan ist der aufregendste Aspekt seiner Tätigkeit die ständige Weiterentwicklung der Lebensmittelindustrie. Die Dynamik der neuen Trends, Geschmacksrichtungen und Technologien hält ihn auf Trab. Bei St. Paul hat er ein Umfeld gefunden, in dem er ständig lernen und wachsen kann. „Bei St. Paul wird es nie langweilig“, fügt er mit einem Lächeln hinzu.
Was macht das Leben und Arbeiten in Zeeuws-Vlaanderen für Stefan attraktiv? „Die Ruhe, die Weite und die Nähe zum Strand und zur Natur sind fantastisch. Der burgundische Charakter der Region und die Nähe zu Städten wie Brügge, Gent und Antwerpen machen sie zu einem idealen Ort. Und nicht zu vergessen die relativ niedrigen Wohnungspreise, die das Leben hier noch attraktiver machen. Die örtliche Umgebung hat Stefan nie von einer beruflichen Entscheidung abgehalten; der lokale Charakter von St. Paul machte die Stadt sogar zur ersten Wahl, als er einen neuen Karriereschritt suchte.